Los vinos dulces son aquellos que, debido a la elevada riqueza en azúcares de los mostos, se quedan dulces en forma natural, porque la levadura no tiene capacidad para transformar todo el azúcar existente.
Según el resto de azúcar que quede podemos tener vinos abocados, semiseco, dulce, licoroso, etc. Estos tipos de vinos dulces se distinguen, principalmente, por los procesos tecnológicos que se han seguido para su elaboración.
En las zonas cálidas, como en zona sur de Bordeaux y en otros países mediterráneos, en donde la riqueza de azúcares al ser normalmente elevada, de forma natural, se quedan dulces después de la fermentación.
Uno de los mas famosos vinos dulces es el vino de la denominación de origen de Sauternes, pero ademas de esta se producen en otros lugares de Francia y otros países cercanos, siendo tan bien muy famosos los Ices Wines de Canada y Alemania y los Tokaji Hungaros.
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